Accueil > Base de données
Langues : français
Voluer, PhilippeFiche n° : 842 Article ouvrage - Tiré à part De céréale et d'eau : La brasserie française pp. 125-129, Bibliogr. p. 129 Périodique : Revue Terrain, 13 Résumé : Article consacré à l'histoire de la brasserie française. L'auteur évoque lévolution et la situation actuelle des brasseries françaises. La fabrication de la bière s'est développée à partir de 1870. Chaque département possédait au moins une brasserie. L'auteur étudie la transmission des savoir-faire qui est restée partiellement méconnue, l'apprentissage et la création des écoles de brasserie au XIXème siècle. Sujets / Produits : boissons; boisson fermentée; bière Préparations / Savoir-faire : maltage Localisation : France |