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Langues : français
Fiche n° : 692
Article ouvrage
Bérard, Laurence; Marchenay, Philippe
Les productions agricoles et alimentaires locales et traditionnelles : savoir-faire, patrimoine et normes
In Dynamiques territoriales d'innovation
2000. - pp. 43-50

Congrès : Atelier de Toulouse. Cycle "Systèmes agro-alimentaires localisés et construction de territoire", Toulouse, 1998, INRA-CIRAD-CNEARC

Résumé : Trois points intéressant à débattre : le statut des savoirs et pratiques en relation avec la protection des productions locales et traditionnelles, la question des normes sanitaires en relation avec ces mêmes savoirs, le rôle de la dimension patrimoniale et de l'immatérialité dans l'émergence actuelle de ces productions. Localisation : France