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Cote : En ligne
Langues : anglais; français
Fiche n° : 6645
Document électronique
Gacon , Stéphane
Les ouvriers, pionniers de la malbouffe ?
In Dossier(s) : À table ! Alimentation et sciences sociales
Paris : Collège de France, 2015

Périodique : La vie des idées.fr, janvier

Résumé : Comment les classes laborieuses ont-elles vécu le passage de l’alimentation rurale à l’alimentation de l’ère industrielle ? Plutôt qu’une mutation dommageable, Katherine L. Turner met en avant la variété de stratégies adoptées par les individus pour faire face à la place prise par l’industrie dans leur alimentation et de leurs existences. (D'après la présentation de l'auteur) Sujets / Produits : classe ouvrière; alimentation; inégalités; États-Unis