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Boulenger, FlorenceFiche n° : 6620 Article de périodique Comprendre... Les ferments lactiques Lille : ADS, 2012, pp. 35-36 Périodique : Profession Fromager. Le magazine des fromages de tradition, Mai-juin, 52 Sujets / Produits : fromages; fermentation; ferments lactiques; caillage; ferments naturels; lait cru; ferments du commerce |
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