Nos tutelles
Nos partenaires
Rechercher
Accueil > Base de données
Cote : SA29
Brochoire, Gérard; Confédération Nationale de la Boulangerie PâtisserieLangues : français Fiche n° : 6575 Ouvrage Devenir boulanger Paris : Sotal/INBP, 2014. - 359 p., Lexique pp. 325-326; Glossaire pp. 327-330; Questions de cours pp.331-332; Adresses utiles pp.333-334; Législation pp. 335-346; index pp. 347-349 Notes : 2ème édition récatualisée Sujets / Produits : pâte; pâton; pain; viennoiserie; métier; recettes; organisation de la boulangerie; levain; surgélation; pétrissage; cuisson; levure; farine; sel; eau; blé; vente; coût |
Dossiers documentaires
- Abattage et abattoirs de proximité, circuits courts
- Alimentation et développement durable
- Alimentation et PHOTOgraphies
- Approvisionnement des villes
- Balkans : cultures alimentaires
- Balkans : Indications Géographiques
- Beurre
- BNF : Bibliographies sur l'Alimentation
- Cassoulet
- Caucase : alimentation
- Châtaigne
- Couleurs des aliments
- Cresson
- Eau : L'eau ne coule plus de source
- Elisabeth Barham: bibliographie d'une chercheuse américaine
- Faim
- Foires et marchés au bétail
- Frites
- Fromage de Comté
- Grèce : Indications Géographiques
- IG : expériences extra-européennes
- Insectes à consommer
- Irlande / Irish food
- Juliana Santilli : bibliographie d'une chercheuse brésilienn
- Lait cru : aux Etats-Unis
- Lait cru : Fromages - Programme Repastol
- Lait cru : Programme Répastol
- Moutarde (Sinapsis)
- MUSEE et alimentation
- Native food
- Nougat, turron, nougatine et les cousins
- Ouvrages destinés aux ENFANTS et SCOLAIRES et documents péda
- Piment (Capsicum)
- Préhistoire et alimentation
- Régime méditerranéen
- Restauration collective et durabilité
- Roumanie
- Semences
- SYAL
- Turquie : Alimentation et cuisine
- Viande en AOC / IGP
- AOC/AOP/IGP : RDV 2016 du Grand Marché
