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Cote : AC18
Dassa, Sami; MaillardLangues : français Fiche n° : 642 Article ouvrage Les difficultés de normalisation des comportements d'hygiène et de propreté dans l'agro-alimentaire = AIP Construction sociale de la qualité : Rapport final In La qualité dans l'agro-alimentaire : émergence d'un champ de recherche 1996. - pp. 76-80 Résumé : Article qui constate que les programmes de formation et d'information mis en oeuvre dans les entreprises ne réussissaient pas à pérenniser les nouveaux comportements adéquats aux exigences de protection et de qualité des produits. Les auteurs ont réfléchi pour essayer de comprendre et d'expliquer l'échec de la formation et de proposer des interprétations à la dérive des comportements et aux difficultés d'obtenir des opérateurs les changements exigés. Sujets / Produits : hygiène; agroalimentaire; comportements; normalisation; salle blanche Localisation : France |