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Cote : BB224
Langues : français
Fiche n° : 6202
Article ouvrage
Rambourg, Patrick
Les savoirs alimentaires dans le Paris de la fin du Moyen Âge : entre pratiques culinaires et hygiène alimentaire
In Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires
2010. - pp. 181-196


Domaines : Alimentation : généralités, Histoire, cuisine
Sujets / Produits : alimentation; réglementations; aliments; appelations d'origine; conservation; durée de vente; savoirs professionnels; métiers de bouche; hygiène alimentaire; artisans; pouvoirs publics; charcutiers; pâtissiers; savoirs alimentaires; tripiers; qualité; goût; cuisine de rue; fraudes alimentaires; approvisionnement alimentaire; poissons; viandes; fraîcheur; volailles; pigeons; chevreaux; oisons; beurre; harengs
Préparations / Savoir-faire : boudins
Localisation : Paris (France)