Accueil > Base de données
Cote : BB224
Rambourg, PatrickLangues : français Fiche n° : 6202 Article ouvrage Les savoirs alimentaires dans le Paris de la fin du Moyen Âge : entre pratiques culinaires et hygiène alimentaire In Le choix des aliments : informations et pratiques alimentaires 2010. - pp. 181-196 Domaines : Alimentation : généralités, Histoire, cuisine Sujets / Produits : alimentation; réglementations; aliments; appelations d'origine; conservation; durée de vente; savoirs professionnels; métiers de bouche; hygiène alimentaire; artisans; pouvoirs publics; charcutiers; pâtissiers; savoirs alimentaires; tripiers; qualité; goût; cuisine de rue; fraudes alimentaires; approvisionnement alimentaire; poissons; viandes; fraîcheur; volailles; pigeons; chevreaux; oisons; beurre; harengs Préparations / Savoir-faire : boudins Localisation : Paris (France) |