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Cote : SD21
Zarnkow, Martin; Adelheid, Otto; Einwag, BertholdLangues : anglais Fiche n° : 5973 Article ouvrage Interdisciplinary investigations into the brewing technology of the ancient Near East and the potential of the cold mashing process In Liquid bread : beer and brewing in cross-culturel perspective 2011. - pp. 47-54 (coll The Anthropology of food and nutrition) Domaines : Boissons et Spiritueux : Bière Sujets / Produits : bières; brassage; technologie; procédés de fabrication; nutrition; boissons; alcools; orge; blé amidonnier; Triticum dicoccum; -; brasseurs; savoir-faire Préparations / Savoir-faire : pressage; bières; maltage; écrasement; malt; fermentation Localisation : Proche-Orient |
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