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ProdTerroirs_Champs_culturels.pdf (243.45 Ko)
Cote : BB205
Langues : français
Fiche n° : 5850
Article ouvrage
Bérard, Laurence; Marchenay, Philippe
Productions de terroir et pratiques alimentaires localisées
In Alimentation et culture
2006. - pp. 21-22


Domaines : Terroirs / Productions agricoles et alimentaires locales
Sujets / Produits : saisonnalités; produits agricoles; qualité organoleptique; productions localisées; pratiques alimentaires localisées; usages alimentaires; charcuteries; fromages; producteurs; restaurateurs; artisans alimentaires; culture gastronomique; consommateurs locaux; goût alimentaire; systèmes alimentaires; saint marcellin; fromage de vache; andouilles de Charlieu; ramequins du Bugey; fromage blanc; saucisson à cuire; crème de Bresse
Localisation : France