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Cote : RD27
Lame, Michel; Mazimann, Jean-PierreLangues : français Fiche n° : 5789 Article de périodique Fumage et séchage : technique de conservation de la viande. L'exemple de Mandeure Mathay (Doubs) In L'Archéo-Théma : Cochons de Romains. Le porc aux époques romaine et médiévale 2011. - pp. 35-39 Domaines : Produits carnés / Viande : Porcins Sujets / Produits : conservation; viande; fumaison; porcs; fumoirs à bois; viande fumée Préparations / Savoir-faire : fumage; séchage Localisation : Mandeure Mathay (Doubs, France-Comté, France) |
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