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Cote : BA94
Langues : français
Fiche n° : 5656
Article ouvrage
Capati, Alberto
L'Italie ou la cohérence de l'effritement
In Manger en Europe : Patrimoine, échanges, identités
2011. - pp. 221-237


Domaines : Alimentation : généralités, Histoire, cuisine
Sujets / Produits : cuisine; patrimoine gastronomique; identité culturelle; régionalisme gastronomique; plats autochtones; livres de cuisine; recettes; mortadelle de Bologne; jambon de Bayonne; tortellini; capelletti; aubergine; parmesan; gruyère; huile; lard; beurre; riz; tripes; haricots; rôti de porc; spaghetti; macaronis; viande liebig; anchois salés; saucissons d'âne
Préparations / Savoir-faire : fleurs de courgettes frites; goujons frits; spaghettis aux anchois
Localisation : Italie