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Cote : CV47
CTSCCVLangues : français Fiche n° : 5551 Périodique Bulletin de liaison du CTSCCV Maisons-Alfort : Centre technique de la salaison, de la charcuterie et des conserves de viandes, 2000 Périodique : juillet, 4, volume 10 Domaines : Charcuterie; Produits carnés / Viande Sujets / Produits : réglementations; textes; signes de qualité; décret; aop; indications géographiques; igp; attestations de spécificité; viandes; qualité; viandes bovines; étiquettage; traçabilité; produits carnée; produits carnés; sécurité; charcuteries; hygiène; salaisons; saucisses fumées; jambon sec Préparations / Savoir-faire : fumage traditionnel; fumage liquide Localisation : France |
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