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Langues : français
Brunet, DominiqueFiche n° : 5472 Mémoire Mise en scène des produits de terroir dans la restauration gastronomique en France 84 p, Bibliogr. pp. 82-84. Annexes Thèse : Mémoire de DESS, Productions de terroirs, Labels de pays et Alimentation de qualité, Lyon, Université Lumière Lyon 3 Domaines : Consommation / Usages alimentaires Sujets / Produits : produits de terroir; gastronomie; terroir; manipulation; appellations d'origine contrôlée; haute gastronomie française; marketing; restaurants triple étoile; AOC Préparations / Savoir-faire : haute restauration Localisation : France |
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