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Cote : HD60
Langues : français
Fiche n° : 5459
Article ouvrage
Bonnain-Dulon, Rolande
Le petit cahier bleu : transmission et pratiques culturelles dans la cuisine provençale
In Ruralités contemporaines : patrimoine, innovation et développement durable
2011. - pp. 26-48


Domaines : Alimentation : Santé / Représentations mentales des aliments; Cuisine régionale
Sujets / Produits : livres de cuisine; manuscrit; cuisine provençale; patrimoine culinaire; manières de table; viandes; légumes; plats sucrés; tranmission culinaire; alimentation; plats emblématiques; modes de cuissons; plats locaux; olives; nachois; câpres
Préparations / Savoir-faire : morue à la provençale
Localisation : Nîmes (Provence-Alpes-Côte d'Azur, France); Toulon (Provence-Alpes-Côte d'Azur, France)
Epoque : Monarchie de juillet (1830-1848)