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Cote : RA58
Langues : français
Fiche n° : 5216
Ouvrage
Nicolino, Fabrice
Bidoche : l'industrie de la viande menace le monde. Essai
Arles : Actes Sud, 2010. - 386 p, notes bibliogr (coll. Babel)


Résumé : L'auteur fait part de son enquête auprès des différents acteurs de la filière viande française. Il dénonce l'industrialisation de l'élevage jugée responsable de la mauvaise condition des animaux, de la mauvaise qualité de la viande pour la santé humaine et de désastres écologiques. Il incrimine la surconsommation de viande bovine. Domaines : Produits carnés / Viande; Produits carnés / Viande : Généralités / Histoire
Sujets / Produits : animaux; élevage industriel; santé humaine; produits carnés; élevage; bien-être animal; souffrance animale; viandes; hormones de croissance; mondialisation; industries agroalimentaires; agriculture; modernisation; consommateur; volailles; abattoirs; farines animales; régimes alimentaires; végétarisme; Foie gras; saumons; Jambon de Madrange; boeufs; veaux; poules; moutons; cochons; truies; vaches
Préparations / Savoir-faire : abattage; hors sol; élevage
Localisation : France; Etats-Unis; Inde; Chine