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Cote : CD71
L'association des fromages d'AuvergneLangues : français Fiche n° : 5198 Cd-Rom AOP Salers Domaines : Produits laitiers : Fromage Sujets / Produits : produits laitiers; fromage; cantal; fabrication; filière; production; apellation d'origne contrôlée; AOC; démarche qualité; savoir-faire; Salers; fromage à pâte pressée non cuite Préparations / Savoir-faire : caillage; pressage; acidification; mâturation; salage; broyage; moulage; affinage Localisation : Auvergne (France) |
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