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Cote : WB16
Prakash Tamang, JyotiLangues : français Fiche n° : 5156 Ouvrage Himalayan fermented food : microbiology, nutrition, and ethnic values New York : Taylor & Francis group, 2010. - 295 p., ill., noir et blanc, photos, schémas. Bibliogr. pp. 255-283 Domaines : Conservation des aliments / Fermentation Sujets / Produits : alimentation; produits fermentés; aliments; micobiologie; alimentsation; identité; produits laitiers; lait; usages; aliments fermentés; représentations sociales; végétaux; légumes; céréales; poissons; viande; boissons Localisation : Hymalaya |
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