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Cote : AF08
Hanus, Philippe; Rochas, Robert; Guillot, Paul; Ravix, AiméLangues : français Fiche n° : 508 Article ouvrage Une économie laitière et fromagère In Jadis au pays des Quatre montagnes 2000. - pp. 135-152, cartes, ill (coll. Les Cahiers du Peuil) Résumé : Article qui traite de la fabrication du bleu de Sassenage. L'article contient notamment en annexe un texte décrivant l'élaboration du fromage écrit par un instituteur au XIXè siècle. Domaines : Agriculture et Elevage Sujets / Produits : lait; laitage; fromage; fromage à pâte pressée Préparations / Savoir-faire : caillage; empresurage; affinage; salage Localisation : Rhône-Alpes (France) |
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