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Cote : BB149
Langues : français
Fiche n° : 5026
Article de périodique - Document électronique
Duhart, Frédéric; Medina, François-Xavier
La paella domestiquée (Espagne France : réflexions sur l'entrée en cuisine d'un plat venu des champs
In Faire la cuisine : analyses pluridisciplinaires d'un nouvel espace de la modernité
2006. - pp. 162-168, Bibliogr. p. 168 (Cahiers de l'OCHA)

Congrès : Actes du colloque Faire la cuisine. Analyses pluridisciplinaires d'un nouvel espace de modernité, Toulouse, Ecole Supérieure de Commerce (ESC) de Toulouse, 12-14 décembre 2005

Domaines : Alimentation : généralités, Histoire, cuisine; Cuisine du monde
Sujets / Produits : paella; plat culinaire; cuisine; adaptation; paellero; savoir-faire; paellla; pratiques; consommation; feminisation; modernisation; origines; évolution
Localisation : France; Espagne