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Cote : LF108
Langues : français
Fiche n° : 4908
Article de périodique
Maubois, Jean-Louis; Richard, Jean; Froc, Jean
Germain Mocquot : une vie, des témoignages. Une histoire de la recherche laitière en France. Un artisan du progrès dans nos fabrications fromagères par Jean-Louis Maubois. A propos de l'évolution de la fromagerie traditionnelle par Jean Froc. La qualité du lait cru, une préoccupation permanente de Germain Mocquot par Jean Richard
In Les fromages de tradition. recherches. une histoire d'homme, d'animaux et de paysages
2003. - pp. 64-68, ill couleur, noir et blanc, photos

Périodique : Numéro spécial de la revue INRA mensuel, juin, 117

Domaines : Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : Germain Mocquot; biographie; recherche laitière; histoire; fabrications fromagères; évolutions; fromagerie; évolution; lait cru; qualité