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Langues : français
Fiche n° : 4885
Ouvrage
Serventi, Silvano
La grande histoire du foie gras
Paris : Flammarion, 1993. - 180p, ill, couleur, photos. Bibliogr. pp. 174-176. Annexes pp. 162-180. Index pp. 178-179.


Domaines : Produits carnés / Viande : Foies gras d'oie, de canard; Alimentation : généralités, Histoire, cuisine
Sujets / Produits : foie gras; histoire; origine; terroirs; traditions; localisation; palmipède; oie; canard; France; usages; recettes; filière; production; cuisine; foies gras; statut; évolution; goût; restaurant; gastronomie; préparation; canard de Barbarie; oie grise des Landes; foie gras cuit; foie gras cru; vin
Localisation : Gers; Landes (France); Dordogne (France); Béarn (France); Périgord (France); Alsace (France); Hongrie; Israël; Chine; Japon; Etats-Unis