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Cote : SA20
Gougeon, Béatrice; Bérard, Laurence (préf.); Marchenay, Philippe (préf.)Langues : français Fiche n° : 4478 Ouvrage La pogne Die : éditions A Die, 1994. - 108 p, ill., noir et blanc, photos. Bibliogr. pp. 107-108 (coll. Les terroirs gourmands) Domaines : Boulangerie; Pâtisserie Sujets / Produits : spécialité régionale; identité; boulangerie; pogne; pogne de Romans; territoire; pain-gâteau; savoir-faire; pâte sur levain; appellation d'origine Préparations / Savoir-faire : pogne de Romans; boulangerie-pâtisserie; frasage; pétrissage; piquage; boulage; pâte au repos; façonnage; tournage; cuisson Localisation : Romans (Drome, France) |
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