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Cote : LF83
Bonnot, DenisLangues : français Fiche n° : 4250 Ouvrage Le vacherin Mont d'Or franco-suisse : Un fromage qui sort du bois & du froid Editions Aréopage, 2006. - 83 p, ill., couleur. Bibliogr.pp. 175-179 Résumé : L'ouvrage est le résultat d'une enquête ethnographique sur l'histoire et les conditions de production de ce fromage caractéristique du Jura suisse et français. Domaines : Produits laitiers : Fromage Sujets / Produits : fromage; vacherin Mont d'Or franco-suisse; vacherin Mont d'Or Préparations / Savoir-faire : décaillage; tranche-caillé; saumurage; pose de sangle Localisation : Jura (Franche-Comté, France); Jura (Suisse) |
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