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Cote : SB07
Chaboissier, Daniel; Lebigre, DidierLangues : français Fiche n° : 41 Ouvrage Compagnon et Maître Pâtissier Paris : Jérôme Villette, 1993. - 276 p, photos couleur, schémas Résumé : Manuel s'adressant aux étudiants du CAP au Bac Pro. Ce tome est consacré aux matériels utilisés, à des notions de microbiologie, de diététique et à une présentation des produits de base. Domaines : Pâtisserie : Traités techniques Sujets / Produits : pâtisserie; technologie; produits de base; réglementation; matériel; diététique; microbiologie Localisation : France |
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