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Cote : WB13
Langues : français
Fiche n° : 3917
Ouvrage
Malepeyre, F.; Brunet, Raymond (rééd.)
Fabrication et emploi de la levure = Nouveau manuel complet du fabricant de levure : traitant de sa composition chimique, de sa production et de son emploi dans l'industrie, principalement dans la brasserie, la distillerie, la vinification, la cidrification, l'hydromélisation, la boulangerie, la patisserie et l'amidonnerie
Paris : Mulo Editeur, 1903. - 312p, ill., noir et blanc, figures (coll. Encyclopédie Roret)


Domaines : Conservation des aliments / Fermentation; Biologie / Ethologie
Sujets / Produits : levures; fabrication; composition chimique; usages; brasserie; distillerie; vinification; cidrification; hydromélisation; boulangerie; amidonnerie; céréales; levains; fermentation
Préparations / Savoir-faire : distillation
Localisation : France