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Cote : T573
Gouin, PhilippeLangues : français Fiche n° : 3851 Article de périodique - Tiré à part La préparation familiale du fromage Tyromalama en Crête : étude ethnoarchéologique Paris : Techniques et culture, 1993. - 15 p, ill., photos. Bibliogr. pp. 51-52 Périodique : Techniques et culture, 22 Domaines : Produits laitiers : Fromage; Cuisine régionale Sujets / Produits : fromage; chaînes opératoires; produits laitiers; savoir-faire; tourisme; économie rurale; préparation; économie de subsistance; techniques laitières; tyromalama Préparations / Savoir-faire : coagulation du lait; caillage au vinaigre Localisation : Crète (Grèce) |
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