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Cote : SA13
Kaplan, Steven LaurenceLangues : français Fiche n° : 3825 Ouvrage Le meilleur pain du monde : les boulangers de Paris au XVIIIe siècle Paris : Fayard, 1996. - 766 p, Bibliogr. pp. 726-755 Domaines : Boulangerie / Pâtisserie / Confiserie : Monographies locales, régionales; Céréales : Monographies / Variétés locales, régionales Sujets / Produits : pains; consommation; pain; représentations sociales; boulangerie; structure sociale; boulangeries; céréales; grain; farines; pain blanc; pain gris Préparations / Savoir-faire : mouture; panification; pétrissage; cuisson au four; pain Localisation : Paris (Paris, Ile-de-France, France) |
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