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Cote : LF62
Regnault, Catherine (dir.)Langues : français Fiche n° : 3717 Ouvrage Caractéristiques sensorielles des fromages : quelles influences des conditions de production du lait ? = Document à l'usage des conseillers en élevage et des fromagers Aurillac : Pôle fromager AOC Massif central; Clermont-Ferrand : INRA; Chambéry : GIS Alpes du Nord, 2004. - 91 p, ill., noir et blanc, tableaux, diagrammes Domaines : Produits laitiers : Fromage Sujets / Produits : fromages; caractéristiques sensorielles; mode d'élevage; effet de l'alimentation; vaches laitières; alimentation; système de production; goût; race animale; pratiques d'élevage; fromage Préparations / Savoir-faire : traite Localisation : France |
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