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Cote : RA76
Grenand, Pierre; Grenand, FrançoiseLangues : français Fiche n° : 3612 Article ouvrage Le boucanage de la viande et du poisson : de la conservation à l'art culinaire dans les sociétés sud-amérindiennes In La viande : un aliment, des symboles 2004. - pp. 69-83, Bibliogr. p. 83 Domaines : Conservation des aliments / Fermentation Sujets / Produits : amérindiens; alimentation; produits carnés; conservation; viande; poisson; viande boucanée; poisson boucané; boucan; chasseurs; gibier Préparations / Savoir-faire : boucanage Localisation : Amérique du Sud |
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