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Cote : BB61
Langues : français
Fiche n° : 359
Ouvrage
Holley, André
Eloge de l'odorat
Paris : Odile Jacob, 1999. - 273 p, ill. Bibliogr. pp. 261-269. Glossaire pp. 253-260


Résumé : Mécanismes et histoire évolutive de l'odorat. L'auteur explique la chimie des odeurs et l'histoire des sciences s'y intéressant. Puis l'étude s'intéresse aux représentations mentales liées aux odeurs, au rôle de l'arôme des aliments, aux actions des odeurs sur le métabolisme et l'activité cérébrale. Ces derniers constations permettent d'envisager des applications médicales et écologiques et dans l'industrie du parfum. Domaines : Sensoriel (goût, saveur,...)
Sujets / Produits : odorat; mécanismes; histoire; odeurs; chimie; représentations mentales; arômes; rôles; activité cérébrale; goûts; saveurs; parfums