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Cote : BB61
Holley, AndréLangues : français Fiche n° : 359 Ouvrage Eloge de l'odorat Paris : Odile Jacob, 1999. - 273 p, ill. Bibliogr. pp. 261-269. Glossaire pp. 253-260 Résumé : Mécanismes et histoire évolutive de l'odorat. L'auteur explique la chimie des odeurs et l'histoire des sciences s'y intéressant. Puis l'étude s'intéresse aux représentations mentales liées aux odeurs, au rôle de l'arôme des aliments, aux actions des odeurs sur le métabolisme et l'activité cérébrale. Ces derniers constations permettent d'envisager des applications médicales et écologiques et dans l'industrie du parfum. Domaines : Sensoriel (goût, saveur,...) Sujets / Produits : odorat; mécanismes; histoire; odeurs; chimie; représentations mentales; arômes; rôles; activité cérébrale; goûts; saveurs; parfums |