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Cote : AD03
Langues : français
Fiche n° : 340
Article ouvrage - Communication
Pilleboue, Jean; Coquart, Dominique
Gaver des canards ou des oies, est-ce faire oeuvre de culture ? Questions autour d'une activité gersoise
In Nouveaux usages de la campagne et patrimoine
1998. - pp. 1-17

Congrès : Séminaire Nouveaux usages de la campagne et patrimoine, Die, 1997

Résumé : L'activité du gavage des canard et des oies dans le Gers est étudiée pour étayer l'existence d'une culture du gras. Les auteurs élaborent un corpus culturel. Sujets / Produits : gras; aliments; oies; élevage; canards; palmipèdes; culture du gras; foie gras
Préparations / Savoir-faire : gavage; abattage; plumage
Localisation : Sud-Ouest (Gers, Midi-Pyrénées, France)