Accueil > Base de données
Cote : AD03
Pilleboue, Jean; Coquart, DominiqueLangues : français Fiche n° : 340 Article ouvrage - Communication Gaver des canards ou des oies, est-ce faire oeuvre de culture ? Questions autour d'une activité gersoise In Nouveaux usages de la campagne et patrimoine 1998. - pp. 1-17 Congrès : Séminaire Nouveaux usages de la campagne et patrimoine, Die, 1997 Résumé : L'activité du gavage des canard et des oies dans le Gers est étudiée pour étayer l'existence d'une culture du gras. Les auteurs élaborent un corpus culturel. Sujets / Produits : gras; aliments; oies; élevage; canards; palmipèdes; culture du gras; foie gras Préparations / Savoir-faire : gavage; abattage; plumage Localisation : Sud-Ouest (Gers, Midi-Pyrénées, France) |