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Cote : LF17
Hanus, PhilippeLangues : français Fiche n° : 3341 Article de périodique Le bleu du Vercors-Sassenage : un fromage en héritage In Nature, culture 2002. - pp. 10-23, Bibliogr. p. 23 Périodique : Revue La Fayolle, hiver, 4 Domaines : Produits laitiers : Fromage à pâte persillée Sujets / Produits : bleu du Vercors-Sassenage; fromage de montagne; sassenage; fabrication domestique; fabrication à la ferme; fromage; fabrication du sassenage; femmes; bleu de Sassenage; coopérative fruitière; AOC; fromage bleu; fromage persillé; laits mêlés Préparations / Savoir-faire : moulage; affinage; emprésurage; brassage; persillage Localisation : Vercors (Rhône-Alpes, France) Epoque : Moyen Age |
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