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Cote : BA47
Langues : français
Fiche n° : 3270
Ouvrage
Capatti, Alberto
Le goût du nouveau : origines de la modernité alimentaire
Paris : Albin Michel, 1989. - 304 p


Résumé : En traitant de lévolution culinaire à travers les grands mouvements historiques de la première moitié du 20e siècle, les avant-gardes et les innovations technologiques telles que le gaz, l'électricité ou la réfrigération qui, insidieusement, vont transformer les pratiques alimentaires, l'auteur tente de définir le nouveau paysage du goût. Domaines : Sensoriel (goût, saveur,...); Alimentation : généralités, Histoire, cuisine
Sujets / Produits : goût; histoire; pratiques alimentaires; alimentation; consommation; habitudes; modernité alimentaire; évolution culinaire; culture alimentaire; herbivores; carnivores
Préparations / Savoir-faire : réfrigération