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Cote : LA11
Dervaux, GermainLangues : français Fiche n° : 3264 Ouvrage La laiterie et la beurrerie, la fromagerie Paris : Garnier frères, 1924. - 221 p, ill., noir et blanc, figures. Index pp. 209-216 Domaines : Produits laitiers Sujets / Produits : lait; propriétés; altération; boisson; crème; production; fromages; classification; beurrerie; beurre Préparations / Savoir-faire : pasteurisation; barattage; délaitage; malaxage; caillage |
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