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Cote : BB156
Langues : français
Fiche n° : 3190
Article ouvrage
Fukushima, Yoshio
La sublime puanteur du nare-zushi
In Tout le monde à table ! : tendances, tradition et recettes des cinq continents. Suivi de Guide historique de 66 recettes du monde
2002. - p 45-47, ill., couleur

Périodique : Hors-série de la revue Courrier international, mars avril mai, 21

Résumé : L'article fait partie de trente huit contributions qui sont autant de lectures de l'évolution des pratiques et habitudes alimentaires à travers les cinq continents du monde. Des regards croisés analysent les influences réciproques ainsi que les traditions et tendances actuelles dans le domaine de l'alimentation, des goûts traditionnels, insolites ou réinventés, des savoir-faire localisés. Domaines : Cuisine du monde; Consommation / Usages alimentaires
Sujets / Produits : cuisine; représentation; pratiques alimentaires; évolution; alimentation; goûts; nourritures; saveurs; aliments; animaux emblématiques; consommation; coutumes alimentaires; savoir-faire; traditions alimentaires; sushi; histoire; modes de consommation; habitudes alimentaires; goûts alimentaires; traditions culinaires; patrimoine culinaire; fermentation; poisson; sel; riz
Localisation : Japon