Accueil > Base de données
Cote : WB04
Guérin, Marie-AnneLangues : français Fiche n° : 3124 Article ouvrage Ferments de la modernité et de la tradition : la tome des Bauges In Ferments en folie 1999. - pp. 206-211, ill., noir et blanc. Bibliogr. p. 211 Notes : Exposition Ferments en folie. 26 mars 1999 au 9 janvier 2002. Vevey Suisse Domaines : Conservation des aliments / Fermentation; Produits laitiers : Fromage Sujets / Produits : fromage; AOC; fromages; industries; traditions; diversité des fromages; défense; fromagers; représentation; sérum; petit-lait; tome des Bauges Préparations / Savoir-faire : acidification du lait; caillage; ensemencement naturel; fermentation; fromage; ferments lactiques Localisation : Bauges (Savoie, Rhône-Alpes, France) |