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Cote : WB04
Villetaz, Jean-ClaudeLangues : français Fiche n° : 3115 Article ouvrage Les levures oenologiques In Ferments en folie 1999. - pp. 150-155, ill., noir et blanc, photos Notes : Exposition Ferments en folie. 26 mars 1999 au 9 janvier 2002. Vevey Suisse Domaines : Conservation des aliments / Fermentation; Biologie / Ethologie Sujets / Produits : micro-organismes; raisin; sucre; fermentation alcoolique; ferments; levures; souches; levures sèches; production; levures oenologiques; moûts de raisin Préparations / Savoir-faire : levurage; réhydratation; vinification |
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