Accueil > Base de données
Cote : WB04
Hell, BertrandLangues : français Fiche n° : 3096 Article ouvrage Cycle de l'orge-bière en Europe occidentale In Ferments en folie 1999. - pp. 28-35, ill., noir et blanc. Bibliogr. p. 35 Notes : Exposition Ferments en folie. 26 mars 1999 au 9 janvier 2002. Vevey Suisse Domaines : Conservation des aliments / Fermentation; Céréales; Boissons et Spiritueux : Bière Sujets / Produits : produits fermentés; représentations; bière; fabrication; croyances populaires; ferments; alchimie; brasseurs; grain; dormance de l'orge; alcool; brasserie; boissons fermentées; maltose; amidon; aliment bouilli; orge; sucres fermentescibles; levure de bière; moût Préparations / Savoir-faire : transformations physico-chimiques; maltage; germination; dégermage; brassage Localisation : Europe occidentale |