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Cote : BB80
Poulain, Jean-PierreLangues : français Fiche n° : 3029 Ouvrage Sociologies de l'alimentation Paris : PUF, 2002. - 286 p, Bibliogr. pp. 251-278. Index pp. 279-286 (coll. Sciences sociales) Résumé : Cet ouvrage fait l'inventaire des apports de la sociologie à la compréhension de l'alimentation. Il met à jour les liens entre les sciences sociales et la gastronomie. L'acte alimentaire n'est pas seulement biologique, il est aussi une mise en scène concrète des valeurs les plus fondamentales d'une culture ou d'une époque. Domaines : Sociologie; Consommation / Usages alimentaires Sujets / Produits : sociologie; compréhension de l'alimentation; risques; sociétés modernes; alimentation; sécurité alimentaire; symboles; culture alimentaire; goût Préparations / Savoir-faire : restauration |