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Cote : PB46
Vié, Blandine; Bocuse, Paul (préf.)Langues : français Fiche n° : 3012 Ouvrage La morue entre sel et mer Paris : Jean-Paul Rocher, 2001. - 224 p, ill., noir et blanc. Bibliogr. pp. 211-214. Glossaire pp. 191-210 Domaines : Poissons / Produits de la pêche : Eaux salées, Mers Sujets / Produits : morue; caractéristiques; poissons de mer; recettes; mémoire; produits dérivés; cabillaud; morue verte; morue salée; merluche; morue salée séchée; stockfish; morue séchée; foie de morue; sel; huile de foie de morue Préparations / Savoir-faire : pêche; morue; pêche morutière; transformation Localisation : France |
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