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Cote : T740
Langues : français
Fiche n° : 2877
Document électronique - Tiré à part
Vabre, Sylvie
Les fromages voyagent aux risques et périls des commanditaires : politique commerciale et gestion des risques de transport par la Société des caves réunies de Roquefort (1840-1860)
Toulouse : L'Auteur, 2005. - 8 p

Congrès : Communication présentée lors de la Journée "jeunes chercheurs" sur le thème de Risques et économie : une mise en perspective historique, Paris, ENS, samedi 19 novembre 2005, Association Française des Historiens Economistes (AFHE)

Domaines : Produits laitiers : Fromage; Géographie
Sujets / Produits : fromages; transport; politique commerciale; gestion des risques; transport de fromages; pains de roquefort; roquefort
Préparations / Savoir-faire : rouliers roquefortais; transport; fromages
Localisation : Roquefort (Aveyron, Midi-Pyrénées, France)