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Cote : CV33
Langues : français
Fiche n° : 2873
Ouvrage
[anonyme]
La charcuterie, ou l'art de saler, fumer, apprêter et cuire toutes les parties différentes du cochon et du sanglier
Boston : Adamant Media Corporation reprints ; Elibron classics replica edition, 2003. - 82 p, Table de la charcuterie pp. 79-82 (coll. Elibron classics series)


Notes : Fac simile de l'édition parue sous le titre La charcuterie, ou l'art de saler, fumer, apprêter et cuire toutes les parties différentes du cochon et du sanglier. Paris : Audot, 1818 Domaines : Charcuterie : Traités techniques / Lexicographie / Encyclopédies
Sujets / Produits : charcuterie; fabrication; préparations culinaires; préparation traditionnelle; porc; cochon; sanglier; marcassin; produits carnés; jambon; boudin; saucisses
Préparations / Savoir-faire : salaison
Epoque : 19e siècle