Accueil > Base de données
Cote : BB140
Flandrin, Jean-LouisLangues : français Fiche n° : 2619 Article de périodique Le goût a une histoire In Manger, une pratique culturelle 2003. - pp. 32-35 Périodique : Dossier thématique de la revue Sciences humaines, février, 135 Résumé : Dans cet article, l'auteur retrace les évolutions du goût des Français. A travers l'étude des manuels de cuisine, il a mis en évidence la place tenue par les épices, le sucre, les graisses dans les plats d'hiver. Domaines : Sensoriel (goût, saveur,...) Sujets / Produits : nourritures; représentations sociales; goût; évolution; épices; préparations culinaires; acidité; saveur; pratiques culturelles; pratiques alimentaires; sucré; salé; assaisonnement Localisation : France |