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Cote : SH03
Langues : français
Fiche n° : 2588
Etude
Lafon, Bernard
Le grand cuisinier ou le verjus du Périgord : essai et réflexions sur l'évolution des goûts et habitudes alimentaires autour de la consommation du verjus
Sadirac : Oh! Légumes oubliés, 2002. - 71 p, ill., noir et blanc, reprographies. Bibliogr. p. 71


Domaines : Condiments, Epices et Aromates
Sujets / Produits : vinaigre; base de cuisine; aigre; goût; saveurs; acide; acerbe; raisins mal fécondés; verjus; terroir; recettes; raisins; fermentation; plats médiévaux; cuisine antique; Grand cuisinier; alimentation; vigne; habitudes alimentaires; plaisirs gustatifs; tradition paysanne; cuisine du 19e siècle; cuisine médiévale
Localisation : France
Epoque : Moyen-Age; Renaissance; 17e siècle; 18e siècle; 19e siècle