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Cote : SH03
Lafon, BernardLangues : français Fiche n° : 2588 Etude Le grand cuisinier ou le verjus du Périgord : essai et réflexions sur l'évolution des goûts et habitudes alimentaires autour de la consommation du verjus Sadirac : Oh! Légumes oubliés, 2002. - 71 p, ill., noir et blanc, reprographies. Bibliogr. p. 71 Domaines : Condiments, Epices et Aromates Sujets / Produits : vinaigre; base de cuisine; aigre; goût; saveurs; acide; acerbe; raisins mal fécondés; verjus; terroir; recettes; raisins; fermentation; plats médiévaux; cuisine antique; Grand cuisinier; alimentation; vigne; habitudes alimentaires; plaisirs gustatifs; tradition paysanne; cuisine du 19e siècle; cuisine médiévale Localisation : France Epoque : Moyen-Age; Renaissance; 17e siècle; 18e siècle; 19e siècle |