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Cote : LF02
Langues : français
Fiche n° : 251
Article ouvrage
Cabouret, Michel
Signification anthropogéographique des modes de préparation traditionnelle du lait et notamment des types de fromage dans la péninsule scandinave
In Histoire et géographie des fromages
1987. - pp.277-290, ill. Bibliogr (coll. du Centre de recherches sur l'évolution de la vire rurale)

Congrès : Colloque de géographie historique : Histoire et géographie des fromages, Caen, 1985, Centre de recherches sur l'évolution de la vie rurale

Résumé : Article qui explique la répulsion qu'on les scandinaves pour le lait frais non évrémé réchauffé. Dans la tradition paysanne, le lait était consommé sous forme de caillé. Domaines : Produits laitiers : Fromage
Sujets / Produits : lait; produits laitiers; fromage; caillé
Localisation : Scandinavie; Europe