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Cote : LF02
Vidal, ChristianeLangues : français Fiche n° : 245 Article ouvrage Le fromage de Roquefort et l'évolution récente de la production laitière dans la Lozère In Histoire et géographie des fromages 1987. - pp.223-230, ill. Bibliogr (coll. du Centre de recherches sur l'évolution de la vire rurale) Congrès : Colloque de géographie historique : Histoire et géographie des fromages, Caen, 1985, Centre de recherches sur l'évolution de la vie rurale Résumé : Article qui rappelle l'histoire du Roquefort, les techniques de fabrication et précise avec une courte étude agraire et économique l'évolution récente de l'élevage laitier. Domaines : Produits laitiers : Fromage Sujets / Produits : lait; produits laitiers; fromage; Roquefort Localisation : Causses (Lozère, Languedoc-Roussillon, France) |