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Langues : français
Fiche n° : 2438
Article de périodique
Sidi Maamar, Hassan
La Conservation et le stockage des viandes : techniques pastorales et gestion des biens alimentaires dans les sociétés paysannes alpines (Valais)
In Highland Zone Exploitation in Southern Europe
1994. - pp. 317-338

Périodique : Numéro spécial de la revue Natura Bresciana, 20

Domaines : Produits carnés / Viande : Bovins; Ressources d'origine animale : Races animales : Monographies locales / régionales
Sujets / Produits : viande; stosckage; conservation; produits alimentaire; gestion; biens alimentaires; sociétés paysannes alpines; Suisse (Valais); races bovines; techniques pastorales
Préparations / Savoir-faire : viande bovine
Localisation : Valais (Suisse)