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Langues : anglais
Rance, Patrick; Grigson, Jane (préf.)Fiche n° : 2413 Ouvrage The French cheese book London : Papermac M, 1991. - 562 p, Bibliogr. pp. 543-544. Glossaire pp. 537-542. Index pp. 545-562 Résumé : Tour de France des fromages traditionnels par région, avec les modes et lieux de production. Bien documenté, l'auteur donne des descriptions techniques certains aspects historiques et des adresses pour tous les fromages, tous types confondus. Domaines : Produits laitiers : Fromage Sujets / Produits : fromages français; encyclopédie; répertoire; fromages régionaux; fromages locaux; fromages traditionnels Préparations / Savoir-faire : modes de production; fromages français Localisation : France |
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