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Cote : LF02
Mergoil, GuyLangues : français Fiche n° : 240 Article ouvrage Du Roquefort au Bleu des Causses : le destin des "caves bâtardes" In Histoire et géographie des fromages 1987. - pp.181-188, ill. Bibliogr (coll. du Centre de recherches sur l'évolution de la vire rurale) Congrès : Colloque de géographie historique : Histoire et géographie des fromages, Caen, 1985, Centre de recherches sur l'évolution de la vie rurale Résumé : Article qui traite de l'histoire des "caves bâtardes", rivales de Roquefort dont la volonté d'établir un monopole a conduit à l'élaboration d'un nouveau fromage dénommé le bleu des Causses. Domaines : Produits laitiers : Fromage Sujets / Produits : lait; produits laitiers; fromage; Roquefort Localisation : Causses (Lozère, Languedoc-Roussillon, France) |