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Langues : français
Gerber, RobertFiche n° : 2374 Article de périodique Le fromage fondu Paris : Association des anciens élèves de la section d'études supérieures des industries du lait, 1947. - pp. 82-89 Périodique : Science technique économie laitières, 1 Domaines : Produits laitiers : Fromage Sujets / Produits : goût; fromage; odeur; produits laitiers; fromage fondu; laiterie; fromagerie Préparations / Savoir-faire : maturation; fromage; sel de fonte; ensemencement; moisissures; entreposage; encroûtage; broyage; fromage fondu; fonte; réfrigération; stockage Localisation : France |
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